L’azienda agricola Borgo Solario produce olio d’oliva extra vergine da un terreno con 600 olivi.
Le olive appena colte vengono portate subito al frantoio dove vengono pressate rigorosamente a freddo entro 24 ore dalla raccolta. L’olio appena pressato ha un sapore intenso e leggermente piccante sulla lingua, mentre dopo qualche mese diventa più dolce e delicato.